"Même à mon âge, après des décennies de travail, je ne pense pas avoir atteint la perfection. Mais je me sens extatique toute la journée - j'adore faire des sushis. C'est l'esprit du shokunin" - Jiro Ono [Jiro's dreams of sushi]
Neuchâtel, mai 2022, chef Alain Delley, Maître sushi
Commentaires
"Mais je me sens extatique toute la journée - j'adore faire des sushis. L'effet sans cuisson ? Qui l'eût cru ?
Il est vrai que le chef Alain Delley, Maître sushi, semble avoir trouvé son bonheur. . .